3. 相模湾の天然ヒラメ　活〆脱血神経抜き・鰓 腹抜き （保鮮シートと共に真空パック）　1㎏～1.5㎏サイズ 魚類カレイ・ヒラメ類

相模湾の天然ヒラメ　活〆脱血神経抜き・鰓 腹抜き （保鮮シートと共に真空パック）　1㎏～1.5㎏サイズ 魚類カレイ・ヒラメ類

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  • 相模湾で漁獲される天然ヒラメ生息移動エリアは房州から御前崎までの海域に住む一群と言われています。じっとしているイメージの多いヒラメですが真冬から産卵前のシーズンになると沿岸を移動し産卵に備えることが神奈川県水産技術センターによるタグ付けヒラメ他の調査から知られています。
  • 相模湾では伊豆方面から三浦方面に移動する時計周りの”鹿島潮周りのヒラメ”、反対に逆時計回りの三浦方面から伊豆方面に移動する”ならい潮周りのヒラメ”の2種に分かれると判断しています。　お薦めは三浦方面の浅瀬、”瀬の海”と呼んでいる大磯・二宮沿岸から小田原方面に訪れる”ならい潮周りのひらめ”
  • ”ならい潮周り”のヒラメは体高も厚く、縁側も豊かです。青森・北海道の太ったヒラメには及ばずとも匹敵する個体もあります。

  • 時期・旬

    12月～3月


カテゴリー
業務店向けお買い得・美味しい素材・原価を抑え喜ばれる逸品セレクト
メーカー
相模湾
ブランド
海鮮市場マルモト

お取り扱い上の注意

保鮮紙で脱水してありますが、数日熟成させる場合は、保鮮紙（あるいはリードペーパーなど）を取り替えるとヒラメからでる、余計な水分が新たに吸着され熟成に適した状態が保たれます。

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