ほうぼうは砂地や砂礫底の沿岸の浅場から水深600mもの深場まで広範囲にわたって棲息しています。冬は南下して温かな海で過ごし、春から夏にかけての産卵期に北上します。ほぼ1年を通じて釣れますが、12月から4月にかけての冬の間が最盛期で、雪の降っている時季にとくに脂の乗りが良く、そのころが旬といわれています。

ホウボウは肉食性でエビ類のほか海底に棲む小魚なども食べ、鮮やかな青緑色に瑠璃色の縁取りと斑点がある胸ビレが特徴です。脚のような軟条があり、海底を歩くように移動することができるため、胸ビレが大きく、その根元が棘のようにも見え、また頭部の棘状の突起から、触ると刺されるとか、毒があるとか勘違いされやすいサカナですが、実際には刺すこともありませんし、ましてやカラダのどこにも毒は存在しません。

ホウボウの栄養成分は、100gあたりで次のとおりです。

カロリー：110kcal

たんぱく質：49g

脂質：10.5g

炭水化物：0g

糖質：0g

ビタミンB12、ビタミンD

EＰA（イコサペンタエン酸）：190mg

DHA（ドコサヘキサエン酸）：420m