相模湾 キハダまぐろ

キハダマグロ（黄肌鮪）の旬は春から初夏と秋から初冬で、相模湾では例年6月から12月頃まで獲れたての生キハダマグロを楽しむことができます。
海水温が23～25度程度の黒潮分流が相模湾に近づくと湾内にキハダがはいってきます。

キハダマグロは通年で獲れ、冷凍のキハダマグロも通年水揚げされるため、旬は周年と記載されています。ただし、秋に出回る脂物は特に美味しく人気があります。また、竿頭の釣果が最も高い時期は6月の前半ですが、型（サイズ）がいいのが漁獲される時期は１０月から11月の後半です。最も多くの逸材が水揚げがるのは10月の後半で、トップシーズンと言えます。

鉄分の多い本マグロ・ミナミマグロに比べ、キハダマグロはクセがなくさっぱりとした味わいから単体のみの楽しみ方以外に、様々な料理に合いますので生食（’刺身・カルパッチョ・鉄火丼など）はもちろん、汁物や鍋物の具材、自家製シーチキン材料としても人気があります。