カタクチイワシの栄養成分は、100gあたりで次のとおりです。たんぱく質 64.5g、脂質 6.2g、炭水化物 0.3g、鉄 18.0mg、カルシウム 2,200mgまた、ビタミンB12やセレン、葉酸などのビタミンも豊富に含まれています。

カタクチイワシには、次のような栄養効能があります。

鉄分：活性酸素を分解する働き

EPA：中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させる働き

DHA：生活習慣病の予防や改善に役立つ働き

タウリン：疲労の回復や肝機能の改善に役立つ働き

ペプチド：緩やかな血圧降下作用がある働き

たんぱく質：血液や筋肉を作る働き

カルシウム：骨や歯を丈夫にする働き

イノシン酸：代謝を高める働き

カタクチイワシは、魚の味をしっかり味わいたい方や、鉄分やカルシウムを補いたい方に向いています。また、美容や子供の成長に欠かせない栄養素も豊富に含まれています。

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相模湾には太平洋系群に属するカタクチイワシが来遊します。黒潮に乗って毎年春に相模湾へ来遊し、湘南しらすのほとんどは生まれてから20日～50日を経過したカタクチイワシの稚魚です。

カタクチイワシは食物連鎖の底辺近くで重要な役割を果たし、寿命は2～3年で成熟までの期間が短いため、食べ尽くされてしまう前に繁殖していくのが生き残るための戦略です。

その中でも、擦り傷が少なく、太り・脂の乗りがある朝どれ新鮮な逸品を瞬間凍結しました。

神奈川県では毎年3月11日から12月31日までの10か月間にわたりしらす漁が行われ、4～6月頃に獲れる「春しらす」、9～11月頃の「秋しらす」は魚自体の甘味が特につよく、地元でも旬の味として親しまれています。