長細い顔と体が美しいカマス。旬は春と秋の2回あると言われており、春に獲れるカマスを「梅雨カマス」（産卵のために湾内に訪れる一群）、秋に獲れるものは「秋ガマス」（栄養豊かな湾内で外洋に旅立つために栄養を蓄えた一群）と呼ぶことがある。特に秋のカマスの方が脂が乗って美味しいそう。
「魚の旬の概念は2種類あって、1つは水揚げ量が多い時期、もう1つは食べ頃の美味しい時期を指します。春のカマスは前者の旬で、よく獲れますが産卵期なので身はさっぱりとした味わい。食べるなら、脂ののった秋のカマスがおすすめです。
予約商品相模湾の本かます(赤かます) 旬間冷凍パック
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- 在庫
- 10
- 商品コード
- 3471
- カテゴリー
- 伊勢原うまいものセレクト”ととシリーズ” 相模湾の魚介類のお薦め
- メーカー
- 相模湾
- ブランド
- いなせ工房