予約商品脂の乗った相模湾の真イワシの手開き

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開きは、今年絶好調の相模湾の真イワシ小骨をなるべく抜き取るため手開きにして瞬間冷凍してあります。脂のノリと鮮度が良い真イワシなので酢の物、タタキ、なめろうなどで美味しく召し上がれます。
・神奈川県相模湾では、主にマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの3種類のイワシが漁獲されています。相模湾伊豆方面から三浦半島西岸の沿岸には、冬季の一時を除くほぼ周年にわたってイワシ類が来遊し、相模湾のイワシは重要な地域特産物となっています。
相模湾では1月に入るとイワシのナブラが訪れ、節分の頃までの太った真イワシは、お刺身でも、加熱、調理でも美味しく召し上がれます。

まいわしはカルシウムや鉄分、ビタミンAを多く含む魚なので、梅干しや椎茸、胡麻、昆布などと相性が良いとされています。

梅干しにはクエン酸が含まれており、カルシウムの吸収を助ける効果があります。カルシウムが豊富なまいわしと組み合わせることで、骨を強くする効果や骨粗しょう症の予防に役立つ可能性があります。また、梅干しに含まれるピクリン酸には殺菌や抗菌作用があり、イワシの生臭さを和らげてさっぱりと食べやすくなります。

椎茸、胡麻、昆布は高血圧の予防に効果があると言われています。

まいわしを使った料理には、トマト煮、イタリアンマリネ、チーズ焼き、トマトソースパスタ、オイルパスタなどがあります。